Schmalz-Mostachos

ZUTATEN:

1 kg Schweineschmalz. 1 kg Zucker. Zimt. 2-3 Zitronen. 2,5 kg Mehl.

 

ZUBEREITUNG:

Rösten Sie das Mehl leicht in einem Topf und gießen Sie es in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Schweineschmalz gut (am besten von Hand). Fügen Sie Zucker, Zimt und geriebene Zitronenschale hinzu. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Geben Sie ihnen eine Form und legen Sie sie auf Backpapier. Backen Sie im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C für 20 bis 25 Minuten. Wenn der Teig gut bearbeitet ist, reißt er während des Backens auf und bekommt sein charakteristisches Aussehen. Dieses robuste und handwerkliche Süßgebäck war typisch für die Weihnachtszeit. Es wurde normalerweise mit einem kleinen Glas Branntwein genossen.

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